查人人中国名人网三角兽科技有限公司:四川名吃回锅肉怎么做?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/11 16:30:12
http://life.women.sohu.com/20041125/n223180286.shtml
图文介绍做法.非常详细
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒。
开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
用料;大蒜苗.五花肉.尖椒.香干.
五花肉先用盐.五香料腌一天;然后切片;
我爸弄的特好吃＝＝
废话中……过程我不知道＝＝