查人人中国名人网驻马店钓鱼吧:回锅肉 怎么做？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 08:43:06
材料：
猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。
作法：
1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。
2.起油锅、肉片放入翻炒。
3.肉出油卷时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。
用料：五花肉2条；尖绿辣椒（蒜苗、莴笋、豆角也可）；郫县豆瓣酱
做法：
1、 五花肉先不切，整条放在水中煮熟，捞出切片；
2、 尖绿辣椒斜切成段，如果是莴笋、豆角最好焯熟；
3、 起油锅，姜、蒜爆锅，放肉，放郫县豆瓣酱，放配菜，爆炒即可。
做法：
1、将猪腿肉（二刀肉）洗净，下入清水中，加少量姜、葱、花椒，煮至八成熟捞起，晾冷，横筋切0.2×4×7
公分厚肉片，切完待用。
2、干咸菜、青椒、葱洗净切成1.2寸的段，洋葱切二粗丝，白面锅魁切成二层，分别再切成小棱形片，入热
油中炸成色黄，酥脆时捞出，备用。
3、取面粉200克，加适当酵母、水、做面合一个涨发180分钟进烤箱烤至表皮金黄取出，在1/5处切开掏空、
合心、待用。
4、炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒，待肉片开始吐油，形似灯盏时下入豆瓣、甜酱、豆豉继续翻
炒，待油红味香、肉片上色时，下入切好的干咸菜，青椒、葱段锅魁片再炒，放酱油、味精、白糖炒转，起
锅，盛入酥盒，装入盘中即成。
上面的顺序反了/
猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。
作法：
1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段
2.起油锅、肉片放入翻炒。
3.肉出油卷时，豆瓣酱和其他调料，放入青椒、翻炒几下即可。
去饭馆看看就
知道了