查人人中国名人网卡萨诺退役:请教一下四川的朋友，回锅肉该怎么做？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/08 10:30:13
我最喜欢吃回锅肉了，在成都吃的最有味道啊？想请教一下四川 的朋友，谢谢哈
主料：五花肉、青椒/红椒/蒜苗/洋葱/白菜（根据口味自行选择搭配）
配料：姜、蒜、花椒、白砂糖、酱油（老抽）、盐
做法：
五花肉放入沸水中煮2分钟左右去血水
换水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分钟左右，肉可以用筷子捣入即可
将煮好的五花肉凉一下切片
铁锅不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用
还是不要放油，放入肉片，翻炒至出油，放糖，酱油，放入配菜，快速翻炒避免糊锅，放入适量的盐，起锅
川菜的代表菜，特点是不用放油就可以做，喜欢吃辣可以放入适当的辣酱。
主料：五花肉、青椒/红椒/蒜苗/洋葱/白菜（根据口味自行选择搭配）
配料：姜、蒜、花椒、白砂糖、酱油（老抽）、盐
做法：
五花肉放入沸水中煮2分钟左右去血水
换水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分钟左右，肉可以用筷子捣入即可
将煮好的五花肉凉一下切片
铁锅不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用
还是不要放油，放入肉片，翻炒至出油，放糖，酱油，放入配菜，快速翻炒避免糊锅，放入适量的盐，起锅
川菜的代表菜，特点是不用放油就可以做，喜欢吃辣可以放入适当的辣酱
主料：五花肉、青椒/红椒/蒜苗/洋葱/白菜（根据口味自行选择搭配）
配料：姜、蒜、花椒、白砂糖、酱油（老抽）、盐
做法：
五花肉放入沸水中煮2分钟左右去血水
换水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分钟左右，肉可以用筷子捣入即可
将煮好的五花肉凉一下切片
铁锅不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用
还是不要放油，放入肉片，翻炒至出油，放糖，酱油，放入配菜，快速翻炒避免糊锅，放入适量的盐，起锅
川菜的代表菜，特点是不用放油就可以做，喜欢吃辣可以放入适当的辣酱