查人人中国名人网有没有什么好玩的生存游戏:鱼香肉丝：这道菜里没有鱼也为什么还要叫鱼香肉丝而不叫别的什么肉丝呢？？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 22:04:44
所谓"鱼香",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是"鱼香肉丝",于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的烹调上,尽管肉丝里并没有鱼.这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移.
一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。
二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼，所以泡辣椒又有鱼辣子之称。
里面加的是有鱼香味的调料
味道像呗~
鱼香是一种调料，现在泛指一种甜、辣的制作方法
同意一楼