查人人中国名人网战舰世界 哪个服务器:为什么饭店里做的咸蛋黄焗南瓜是外脆里嫩？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 20:47:23
为什么饭店里做的咸蛋黄焗南瓜是外脆里嫩？我在家做了好几次，用过好多方法，比如：拍生粉、挂糊、煮后炸、炸两次等，可炸的南瓜总是很软，一点也不脆？真是郁闷！手烫了好几个泡就是不成功！不知哪位高人能指点迷津！
大至上看你说的,我想是油温不够高,火不够急,挂水粉糊的菜要的就是炸的急,才会外脆里嫩.一般家里的火力小和锅小油少,都是做这个菜的弊端,在家很不容易做好,还是有,你要是不会翻勺的话,成功率少了一半,另外,我不知道你用的啥锅,现在的现代厨具用很方便,但是做那些菜是很不利的,建议你用铁大勺或是煸锅,
这个高难！！看菜谱要实在不行就到那家饭店问厨师吧！