澳门奥林匹克游泳馆:谁能教教我做咸蛋黄焗南瓜?谢谢啦~

来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/03/29 19:21:05
男朋友那天说爱吃的~

我知道的做法(我也做过)是:锅内多放油,放入加入黄酒捣成糊状的蛋黄,火要小不要糊锅,翻炒一下,后倒入切成小薄片的南瓜,均匀翻炒,干时加黄酒,南瓜很容易熟的,最后加盐鸡精就可以出锅了。
很香!
上面的做法的感觉好像咸蛋黄炒不出香味来~
一家之言,不要见怪

用料:
小南瓜1只(约400-500克)
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙(10ml)
黄酒1汤匙(15ml)
盐1/2茶匙(3克)
鸡精1/2茶匙(3克)

采购小窍门:
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。(见图示)
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。

做法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

小贴士:
如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。