查人人中国名人网7.3术士盗贼:美国加州牛肉面里的辣椒酱是怎样做的？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 00:27:47
每次都是冲着辣椒酱去的，味道很好，谁知道是怎样做出来的？
到超市购买韩国辣酱就行，口味接近．配方制作也比较麻烦
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
其实饭店那大多是买的辣妹子辣椒酱超市和菜市场都有卖