查人人中国名人网未来10年最赚钱的职业:生鸡蛋如何灭菌?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 06:24:04
我听说生鸡蛋营养价值高,而且对保护嗓子有较好的效果,但是生鸡蛋未经高温会有细菌,不知道该如何处理,请专家指教,谢谢!
有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。 无论如何还是吃煮鸡蛋的好