查人人中国名人网上海国际 俞北华:煮蛋怎样才能避免把蛋煮裂开花?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 17:25:21
我煮蛋的时候蛋经常被煮裂,开花(蛋白被煮出来了).请问应该怎么煮才能避免?是不是和水放多了有关系?谢谢!
在水里提前放些咸盐，每次煮时火小点
在锅里加点盐。
或者先煮开水，再放蛋
还有，在锅里放个陶瓷杯，再杯里放蛋，这样煮出来的蛋不但不会裂而且是很好吃的溏心蛋！
在加入冷水的同时放进鸡蛋，中火就可以了，火不要急，否则鸡蛋加温太快，内外温度不均，就会爆裂。
最简单可靠的办法是用冷水煮，火不要太大，水相对多点．
用小活慢慢的煮，这就不会了，只要10分钟左右就可以。
还有鸡蛋这些冷冻后煮也不容易开裂。
不要搅.小火,大概2分钟就可以了.