查人人中国名人网越野最好的轮胎:荷包蛋的炒法
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 22:46:50
我觉得别人的荷包蛋都炒得特别漂亮，像太阳一样，又叫太阳蛋，而我老炒变形，哪们高手可以指点一二啊？
主要是看你的锅和做法.
(1)平底锅烧热，倒油下去(不用太多)，打蛋到锅子里去，小心不要被烫到了，蛋白的部分变成白色的时候，拿起铲子，先在周围轻轻的铲一下下，确定蛋凝固之后，在一股作气把蛋翻过来，接下来就依个人喜爱的熟度，决定是否要起锅。 另外如果是爱吃半生的蛋的人，蛋打下去之后，蛋白变成白色的就可以起锅了，这样也不错吃，看起来像是电视上常出现的那种荷包蛋。
(2)把油倒入锅里之后~让油分布在整个锅面 等油有点温度(但不要冒烟)之后~把蛋打下去 等边边蛋白的部份有点焦黄(不是黑黄)之后翻面 怕弄破的话~可以用筷子辅助~轻拨到锅铲上面再一起翻面 大概5秒之后就可以铲起~我个人比较喜欢吃有蛋汁的荷包蛋~ 时间的长短就依你的喜好程度来决定~
(3)1.用餐巾纸擦一点油在餐盘上，把蛋打在餐盘里，洒上一点点盐（按个人口味放）
2.找一支牙签在蛋黄上插几个洞，但不要蛋黄捣碎（这点很重要，否则蛋会在微波炉里爆炸，擦微波炉需要很多时间哦！：）
3.放进微波炉，大火20-30秒（如果喜欢嫩嫩的，就20秒吧）
掌握好火候、油温 就行了 这个太简单了 油热了把蛋摊到锅里 弄个自己喜欢的造型 自己喜欢几成熟就几成熟 没有规定
多放点油！！！！