查人人中国名人网康美药业直销产品种类:我煮鸡蛋总是破，怎样就不会破了？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/01 07:30:43
泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
在水中放入盐就可以了，这是很简单的常识，老人都是这样做的，日常生活中还有许多小巧门。有问题常上百度吧！
如果是放进冰箱的就要先泡一会,再有中火煮大概5--10分钟(看你喜欢老的还是嫩的).在用自来水冲一会(半分钟),就行了.煮的时候水一定要超过鸡蛋.
主要是火力，火小点就成．一是气体膨涨太快．还有一个就是起的水气太大拱起鸡蛋再落下去磕的破了．
可以在煮鸡蛋之前在鸡蛋的大头端用剪子打一个小洞。
加盐就行了,不要用大火.