查人人中国名人网北京知名钢琴培训机构:冰冻虾仁与鲜虾仁为什么口味不同？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/08 14:44:57
超市里买的冰冻虾仁是怎么做的？为什么和鲜虾仁的口味不同呢？鲜虾仁煮完后觉得肉质偏硬，有什么改进方法吗？
冻虾仁由于放置时间长，有些蛋白质分解。所以做出来的菜味道都要差很多，没有很好的口感。 而鲜虾仁是新鲜的没有经过冰冻的，新鲜虾仁做出来的菜味道鲜美，外观晶莹剔透，吃起来爽口。
鲜鱼水菜，冻虾仁由于放置时间长，有些蛋白质分解，所以没有很好的口感。冻虾仁有速冻的，有加工后冻的，鲜虾仁著的肉质硬，是煮的时间长了，一般蒸10分钟，煮食虾仁变色，收缩，最多5分钟就好了