查人人中国名人网战马奔腾宋飞讲解:求助大家~~~海参是怎么发的啊？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 20:29:11
海参是美味珍肴，发好海参是烹饪的关键。发得好，肉吃起来细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则会影响质量和味道。
海参泡发的方法是：先用七八十度热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
七八十度的水用手感觉一下，再热一点手就进不去了，刚好手能放进去的温度就差不多了