查人人中国名人网激光陀螺捷联惯 光纤:干的燕窝和海参如何发
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/11 04:38:56
发干的燕窝
1、先将燕窝放入冷水浸数小时取出，用小嵌夹去羽毛和杂质，再放入冷水浸泡，质硬的在冷水中浸4小时，再用开水浸泡至发透，以软硬均匀为佳。2、把燕窝用大碗盛着，加入清水浸2小时，最好能浸一夜，可使燕窝更为发大，浸透后放在锅中滚一滚，再用冷水浸发投。3、即发即用，先将燕窝用水浸2小时，把燕窝连水放入锅中煮开，加入碱水数滴，随即将锅取起离开火炉，10秒后，再放回火炉中，待混至起大浪时把燕窝倒入，随即用冷水淋冻，与此同时，又烧不难水，把燕窝倒入，大滚15秒，又要倒入淋以冷水即可使用。4、用滚水焗法；先用一个有盖之大焗盅，把燕窝盛着，放入开水盖好，焗30分钟淋去水，又注入滚水盖好，再焗30分钟，连续2此，务令发软为止，然后放入冷水，将羽毛杂质拣出，必要时可用剪刀把燕头剪去，即可烹制。
干海参浸发：
第一步： 将干海参用清水洗净后，上笼屉干蒸一小时；
第二步： 把清水烧开后关火，放入干蒸过的海参，盖上锅盖使其自然降温；
第三步： 待水温降至室温后取出，沿开口处剪开刺参并取出嘴部后洗净；
第四步： 将第二步骤反复2到3次后，用清水浸泡放至冰箱冷藏层；
第五步： 在冰箱冷藏层中每天换清水一次，放两至三天后待硬度、口感适中即可食用。
注意：
浸发全过程忌油份，器皿必须先洗净，因刺参遇油后容易化身变质。
保存方法：
发好的刺参需放在清水中，水浸过面，并加以冰块，然后存放在0–5OC的保鲜冰柜里，这样保存时间较长及食用口感不变。