fifaol316博格巴:我想做好喝的汤~

星期一 节瓜猪肝汤

特点：汤水鲜、节瓜甜、猪肝爽滑。

做法：选新鲜节瓜、猪肝洗净切片，烧热炒锅先将节瓜片爆炒一下，下沸水、精盐、味粉，加盖滚约两分钟，再加入用酱油、绍酒、姜片、淀粉腌过的猪肝片，待锅中汤水重新煮沸，下一把葱花，即好。

星期二 白瓜鱼头汤

特点：汤色乳白，香浓味美。

做法：烧热炒锅后，下油将洗净的大鱼头、姜片煎至金黄色，然后往锅里灒酒，再下沸水、豆腐块、白瓜片，加盖滚约三分钟，下精盐、味精调味，再下胡椒粉、麻油少许，汤即好。

星期三 草菇肉片蛋花汤

特点：汤水清甜，草菇鲜爽，肉片嫩滑。

做法：烧热炒锅后，下油，再下沸水，然后下洗净的鲜草菇(或剖开或切片)，下精盐、味精。待水再沸时加入用淀粉、糖和精盐腌过的瘦肉片，水重新沸起时加入鸡蛋液(一只蛋)推匀，最后下一点葱花即可。

星期四 咸蛋芥菜汤

特点：汤水甘甜微苦，清热解暑。

做法：旺火烧热炒锅，下油和沸水，待水重新沸起时下洗净切段的小芥菜，加盖滚约4分钟，至芥菜身软，下两只咸蛋黄滚熟，加入精盐、味精，最后下蛋白拌匀，汤即好。

星期五 丝瓜鱼片汤

特点：汤水鲜甜、鱼片爽嫩。

做法：烧热炒锅后，下油和沸水，加入洗净并刨去棱角的丝瓜片，下精盐、味精煮熟，加入鲩鱼片(用精盐、姜丝、麻油腌过的)，待汤水重新沸起，下葱花、胡椒粉，汤好。

做法的要点是鲩鱼片不要用斜刀切，以免拉长骨丝。此外，鱼片要后下，仅熟为好。

星期六 三丝紫菜羹

特点：鲜香味甜，口感匀滑。

做法：烧热锅，下油爆香姜片，灒酒，下沸水滚约3分钟，再去掉姜片。加入浸软洗净的紫菜丝，再加入叉烧丝滚约2分钟，然后再下用湿淀粉拌匀的瘦肉丝，再下盐、味精、酱油少许，加入湿淀粉推芡，最后下韭黄、胡椒粉、麻油、包尾油拌匀，汤好。

要点是紫菜性寒，烹制时须加姜。此外，下湿淀粉推芡时要推得匀滑，勿让淀粉结团。

星期日 冬瓜荷叶煲鸭汤

特点：汤水鲜甜，消暑散热，是夏日佳肴。

做法：选用瘦而骨硬的老鸭，鲜荷叶一片(若没有鲜荷叶用干荷叶代替也行)。将一截冬瓜连皮切大块。中火烧锅下油，下光鸭煎至金黄色，灒酒，放进汤锅里。

把清水、冬瓜、荷叶、陈皮也放进汤锅里，先用武火煮沸，后用文火煲约2.5小时。捞起全部汤料，将精盐、味精加入汤水中，盛起在汤窝里，与鸭一起上桌。吃鸭时佐以酱油、熟油。

制作关键：冬瓜要连皮；鸭只要先煎后煲才能去掉异味。

煲这味汤的时间要在2.5小时以上，除非您用高压锅。要掌握好火候。既然是星期天，就不妨悠悠闲闲地来一番合家同乐吧!

一只鱼，洗干净放沙锅里，放水煮，鱼煮白了之后，放盐，葱姜蒜末，味精，香菜，就可以喝了，要是怕鱼腥就放点酒，特棒

去超市买袋装的即食汤，加个鸡蛋就可以了

椰汁鲜奶炖鸡汤

材料：鸡1只，鲜奶、椰汁各半杯，上汤或水2杯，姜片2片，盐少许。

做法：(1)鸡原只或斩件，氽水沥干。(2)鸡、姜片、鲜奶及上汤放盅内，隔水炖约2小时。(3)加入椰汁，再炖15分钟，用盐调味。

功效：此汤可润泽肌肤，防止和减少雀斑出现，如果身体虚弱、血气不足，此汤可作食疗。

红花乌豆排骨汤

材料：川红花5克，乌豆5克，排骨斩件250克，姜2片，水适量。

做法：(1)川红花用水浸软沥干，乌豆炒香，排骨氽水沥干。(2)姜片爆香，加入水及材料，慢火煮约1小时，用少许盐调味。

功效：中医认为，如果肝、肾功能不佳，消化不良，时有腰酸腿软、浮肿及胃寒，便会出现黑眼圈。如果用此汤佐膳，对护肤美容有一定功效。

香露全鸡
【原料】

肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒.

【制作过程】

1,将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片,香菇,加入调料,鸡汤.

2,钵内放入盛有高粱酒,丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成.

呵呵。我经常做的汤是猪脚汤，番茄汤，和蔬菜汤。
炖猪脚汤的方法是：放如猪脚（已经切好的）姜，蒜，花椒，八角。大火炖开后，用小火炖一个小时，加入要加的菜，如（山药），在用大火烧开，然后在用小火炖。加菜的时候放盐，以便入味。知道菜和猪脚都烂了就可以了。最好加鸡精。很香的。
番茄汤：水开后加如番茄，煮到有点烂了，加事先准备好的鸡蛋，（在碗中调匀的鸡蛋）边加入边用筷子搅动。记住火要小，等鸡蛋全部加如了，用大火烧开几可以了。然后假如葱末。芝麻油少许，加点鸡精和盐。就很香了
蔬菜汤，放入姜，到把菜煮烂，鸡精一点，加点盐就可以了。
呵呵我说的有点乱，但是都是我经常做的。我觉得还可以。