查人人中国名人网铜陵市建委路:炒菜时油中有水为什么会溅
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 22:27:57
水沸点100摄氏度，食用油的沸点都高于200摄氏度，明显的水的沸点要远低于食用油的沸点，当受热时，油中的水先沸腾，由于油的密度比水小，水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91g/ml-0.93g/ml之间，所以水是在油层下的，当水沸腾时，它必须突破油层才能蒸腾，所以会把油给弹开，这就是为什么会溅油的原因了。
因为水太少，热源主要是对油中的水加热了。因为那时的油还不会沸腾，而水在火的继续加热中只会让水受热沸腾。所以现象比较明丽地发生沸腾也溅起的水油物现象。我是看了他人的介绍再自己的想法的。
水的沸点低于油的沸点当水滴入沸腾的油中是迅速汽化体积急速膨胀将油推出锅外
水的沸点比油低，因此水首先沸腾，由于油多水少，沸腾的水迅速产生的气泡拱出爆裂，导致油四处飞溅.
水的沸点比油低，因此水首先沸腾，由于油多水少，沸腾的水迅速产生的气泡拱出爆裂，导致油四处飞溅