液晶电视怎么保养:蒸馒头裂口怎么办

蒸馒头十要诀

　　一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时； 二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分； 三、和好的面要保持28℃～30℃为宜； 四、要使面团发酵充分； 五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型； 六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下； 七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些； 八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度； 九、锅底火旺，锅内水多； 十、笼屉与锅口相接处不能漏气。
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　　教你蒸馒头

　　1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
　　2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
　　3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
　　（1）拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。
　　（2）看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。
　　（3）嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
　　（4）抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
　　（5）尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
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　　蒸 馒 头

　　原料： 面粉(general purpose flour) 4杯(500克)

　　发酵粉(yeast: fleischmann's RapidRise) 1/2 tsp

　　牛奶(2%) 1/2 cup

　　糖 2 tsp

　　做法:

　　1.和面:

　　将糖倒入牛奶,搅拌使其充分溶解,用微波炉加热至37℃(糖是给酵母吃的,不是用来使馒头甜的)。将干酵母粉倒入,搅拌均匀且充分溶解; 分多次将调好的牛奶倒入面粉中,使牛奶充分溶入面粉中,用力揉搓直至面团看起来光滑柔软,没有疙瘩。

　　2.发面:

　　和好的面放在一个比面团至少大两倍的容器里,容器加盖, 放在一个温暖的地方发面约2-3小时,等面团膨胀到初始体积的2倍以上, 用手指戳时,面团下凹且不回弹即表示面团已发好. 发好的面团应该有分布均匀的小洞。

　　3.作馒头:

　　发好的面用力揉搓, 面团又会恢复成原来大小。将面团搓成长条用刀切成比拳头略小的馒头。

　　4.醒面：

　　做好的馒头放在一边至少半小时以上，等到小馒头变成中馒头后才可以上火蒸。

　　5.蒸：

　　蒸屉上锅，用凉水，水开后大火蒸25分钟。之后关火等至少5分钟才可揭盖。
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　　蒸馒头

　　原料：面粉、活性干酵母（Active Dry Yeast)或泡打粉
　　制法：先把酵母加水化开（两斤面粉约加一塑料汤勺酵母），倒入面粉和匀，盖好防干放置两小时，做成镘头（或包子）上笼蒸，从上汽算二十分钟即熟。用泡打粉时按袋上说明的量加水溶解与面粉和匀半小时后即可制作。
　　特点：制法简单，不需碱或苏打，做出来香软可口。

　　★小松博客原创整理.转载请注明★

蒸馒头十要诀

一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时； 二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分； 三、和好的面要保持28℃~30℃为宜； 四、要使面团发酵充分； 五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型； 六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下； 七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些； 八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度； 九、锅底火旺，锅内水多； 十、笼屉与锅口相接处不能漏气。
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教你蒸馒头

1、蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
2、发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、发面酸碱度的检测:面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度:
（1）拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。
（2）看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。
（3）嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
（4）抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
（5）尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
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蒸 馒 头

原料: 面粉(general purpose flour) 4杯(500克)

发酵粉(yeast: fleischmann's RapidRise) 1/2 tsp

牛奶(2%) 1/2 cup

糖 2 tsp

做法:

1.和面:

将糖倒入牛奶，搅拌使其充分溶解，用微波炉加热至37℃(糖是给酵母吃的，不是用来使馒头甜的)。将干酵母粉倒入，搅拌均匀且充分溶解； 分多次将调好的牛奶倒入面粉中，使牛奶充分溶入面粉中，用力揉搓直至面团看起来光滑柔软，没有疙瘩。

2.发面:

和好的面放在一个比面团至少大两倍的容器里，容器加盖， 放在一个温暖的地方发面约2-3小时，等面团膨胀到初始体积的2倍以上， 用手指戳时，面团下凹且不回弹即表示面团已发好. 发好的面团应该有分布均匀的小洞。

3.作馒头:

发好的面用力揉搓， 面团又会恢复成原来大小。将面团搓成长条用刀切成比拳头略小的馒头。

4.醒面:

做好的馒头放在一边至少半小时以上，等到小馒头变成中馒头后才可以上火蒸。

5.蒸:

蒸屉上锅，用凉水，水开后大火蒸25分钟。之后关火等至少5分钟才可揭盖。
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蒸馒头

原料:面粉、活性干酵母（Active Dry Yeast)或泡打粉
制法:先把酵母加水化开（两斤面粉约加一塑料汤勺酵母），倒入面粉和匀，盖好防干放置两小时，做成镘头（或包子）上笼蒸，从上汽算二十分钟即熟。用泡打粉时按袋上说明的量加水溶解与面粉和匀半小时后即可制作。
特点:制法简单，不需碱或苏打，做出来香软可口。

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1重做
2凑合吃吧

往蒸锅里放几勺醋 蒸出的馒头就不会裂口了！

此招还可以挽救碱大的馒头

醒的时候在馒头表面喷点水。
因为醒面的时候干燥是馒头裂的主要原因

馒头做好后,入锅前不要放置太久就不会裂口了.