查人人中国名人网北京盘古酒店:如何腌制虾爬子？？？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 23:38:32
虾爬子是生腌的吧？具体怎么做，有知道的吗？多谢了！！
主料
虾爬子 500g 葱 姜 蒜 小米椒 糖 陈醋 五香粉 味素 香菜适量
1.虾爬子洗净备用。
2. 姜拍碎切末。
3. 香菜切碎。
4. 葱切碎。
5. 花椒煮水，凉透。
6. 虾爬子加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉、腌制二个小时即可。
将买来的下爬子，用盐水逐个清洗干净。然后用开水将盐溶解，用开水的目的是制成高浓度的饱和液。如果加点花椒味道更好。等盐水温度降到室温时，就可以把下爬子放入了。注意盐水一定要漫过下爬子，不然露在上面的要发黑！密封后一个月，等发了后就可以吃了，哈哈好多年没吃到家乡的下爬子了，这还是小时侯看妈妈做学来的呢。
首先要煮熟了 然后用盐水就可以了
没听过