去产能方案:韩餐里的鱿鱼汤怎么做啊？？还有，鱿鱼怎么收拾？怎么辩别鱿鱼的新鲜
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/01 02:51:32
鱿鱼汤做法
清洗鱿鱼时,一定要将鱿鱼里的膜剥干净。飞水时,不要过火,不要太久,太久,肉质会老化,不够滑爽。切记,若在滚水中滴几滴花生油会更好,看上去鱿鱼花会润泽,不会太干
做法：1、洗米汤。把鱿鱼，西芹，白菜，红萝卜分别灼一下，放入冰水激一下。
2、洗米汤烧开，放米韩国辣酱，大豆酱。把刚才灼过的西芹，白菜红萝卜放入，煮一会。
3、起锅前把鱿鱼放入。嫌麻烦的话，西芹，白菜，红萝卜可以直接放入米汤煮。
4、鱿鱼一定要另外灼，不然整锅都是腥味，汤不好喝。
买鱿鱼先看体形:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或玫红色。
排骨香菇鱿鱼汤
一贯特点：简单明了，绝对好做！
1.将排骨洗净,用热水焯一下,除掉血沫,
2.将鱿鱼洗净(我通常用新鲜鱿鱼),用热水轻焯,除去腥味,
3.先将排骨放入锅内煮,用小火,约2小时后,放入鱿鱼继续用小火煮(注意鱿鱼不要放太多),同时放香菇,放入少许酒和少量盐,开锅后用小火煮大约1小时就好了.