查人人中国名人网呈现的近义词和反义词:蒸白萝卜丝怎么做
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 04:04:40
河南的蒸菜是很有名，也很好吃的，选用时令蔬菜，蒸出美味菜肴。价格便宜又美味。想学习蒸白萝卜丝的作法。听说火候、时间最重要，控制不好，味道就相差很多。有没有正宗的作法呢？
谢谢您的帮助，您说的方法应该是南方菜的一种作法，在北方不怎么用米粉，我们这里做的比较简单，也不用这么多配料，只要萝卜和面粉就好，听说只要蒸两三分钟就可以了，只是不知道具体的细节要注意哪些。您说的这种方法，我也会去试试的，应该会很好吃。再次感谢!河南的作法有没有知道啊？
谢谢您的帮助，您说的方法应该是南方菜的一种作法，在北方不怎么用米粉，我们这里做的比较简单，也不用这么多配料，只要萝卜和面粉就好，听说只要蒸两三分钟就可以了，只是不知道具体的细节要注意哪些。您说的这种方法，我也会去试试的，应该会很好吃。再次感谢!河南的作法有没有知道啊？
五银粉蒸萝卜丝
【原料】
净黄州白萝卜七两、生大米粉八钱、原汁汤四两、猪油半两、猪肉二两、精盐一钱半、酱油四钱、味精二分、胡椒粉一分、淀粉三钱、葱花二分、姜末二分。
【制作过程】
萝卜洗净削皮切细入钵，加精盐一钱拌匀，用手捏挤尽萝卜丝本身的水汁。加姜末（二分）、精盐（半钱）、生大米粉，混合拌匀，铺在细格蒸笼里，用肥瘦猪肉去筋切成丝，盛入钵中，加酱油一钱，淀粉半钱，一起搅拌调匀，倒入蒸笼里的萝卜丝上面铺开，在旺火沸水锅上蒸十分钟，蒸熟出笼，盛入盘内。
取锅置旺火上，放入原汁汤、味精（二分）、淀粉（二钱半）、酱油（三钱）、挂成卤汁，再淋入热猪油半两，用手勺搅匀起锅，淋在粉蒸萝卜丝上，撒上葱花二分，胡椒粉，一分即成。
【特色】：色泽美，萝卜清香，鲜软可口。