查人人中国名人网红木家具市场行情:干萝卜丝汤的作法
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/16 21:01:05
想知道一下干萝卜丝汤的具体作法及干萝卜丝的相关食用方法！
一 萝卜丝鲫鱼汤
材料：鲫鱼、白萝卜200克、姜1块、植脂淡奶100毫升。
调味料：鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量。
制作方法：
1. 将鲫鱼洗净擦干，姜切片，白萝卜切粗丝；
2. 锅热后倒油爆香姜片，放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄
酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮；
3. 中火煮约10分钟，加入白萝卜丝，再烧10分钟，最后加
鸡粉、胡椒调味即可。
Tips：煎鱼时，鱼面及鱼腹均要擦干；倒入冷油煎鱼，鱼就
不会粘锅了。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是：
厨师加了植脂淡奶。
二 萝卜丝蒸羊肉
原料：
净羊肉300克 白萝卜300克 蒸肉米粉80克 香菜段10克 郫县豆瓣、花椒粉、姜米、精盐、料酒、生抽、白糖、味精、红油各适量
制法：
1．净羊肉治净，切成片，纳盆，加入郫县豆瓣、姜米、花椒粉、精盐、料酒、生抽、白糖、味精、红油及蒸肉米粉拌匀，放置约15分钟；白萝卜刮去皮，切成粗丝。
2．把萝卜丝垫在竹笼底部，面上盖上拌好的羊肉片，上火蒸约半小时至羊肉成熟时取出，撒上香菜段即可食用。