查人人中国名人网北京星舞团地址:炒土豆加水吗？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 11:55:02
炒土豆丝或土豆片的时候，总是粘锅，加水又有点汤汤水水的，但是我又不喜欢脆的（用水洗过就会脆），还有别的办法吗？
感觉要粘锅就加两滴,注意要加凉水,就不会脆了.不可一次加多.
不喜欢脆的只能多炒一会儿（如果放醋了，怎么炒都会脆的，我的经验）
炒土豆丝不粘锅的方法
很多人在炒土豆丝时都不得会碰到这个难题，时间炒久了粘锅易糊，时间炒得太短又不熟，怎样才能使土豆丝即炒得鲜、嫩、脆、酥又不至于粘锅发糊呢？关键在于洗。
土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。
参考资料：http://www.ebud.net/veg/health/health_story.asp?pag01no=11837
千万别!!那就没法吃了...
一般加水的炒菜方法都是用在饭馆里面.家庭都不要的好
如果在用清水过滤一遍，营养成分大量流失啊
可以加水，小火炖，效果也不错
本人在炒的时候是不会加水的，虽然那样会粘锅但是很好吃噢．若在炒时用水冲一下，那就没有营养了．