查人人中国名人网gif修改器手机:为什么我炒土豆老是粘锅呀，放的油也不少呀。中途加水不好吃。每次炒了别说别人了自己都不想吃。。
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 14:43:52
刚切好的土豆丝,要立即放入凉开水中.可以防止土豆丝久放被氧化引起土豆丝变色,放入水中,土豆丝切口的淀粉被洗去后,入锅炒时不会粘锅发糊且吃起来爽口、脆嫩。
土豆丝多用水洗几便，把淀粉洗掉一些。另外炒的时候一定要快点翻。还有就是如果你炒土豆丝放酱油的话就晚一点，一般一放了酱油就很容易糊锅了。
切好的土豆丝放在水里泡些，炒菜的时候就不会那么粘锅，再一个就是放些醋，土豆丝就变得直挺挺的了
给你说个招吧，你呀，先把土切好了，放在水里泡着，这样淀粉会少一些，然后一定要热锅凉油，再破的锅也能炒出好土豆来，锅一定得到有“烟”一样，然后倒油，油要旺油，然后放拉角，葱，快土豆要快，别把拉角搞胡了，下去就快抄，最后起锅时放蒜，再点点儿明油，又亮又好吃。
刚切好的土豆丝,要立即放入凉开水中.可以防止土豆丝久放被氧化引起土豆丝变色,放入水中,土豆丝切口的淀粉被洗去