查人人中国名人网给美女注射毒品电视剧:牛尾汤的作法
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 02:33:30
红萝卜牛尾汤
这是我根据网上的作法改良而成，这个星期做出来的，味道不错，不过比较燥热，冬天煮这个汤应该更合适。
以前正宗的牛肉面必须是用熬制了一晚的牛尾汤做汤底的，味浓汤醇，而且用料也便宜。现在市场有些肉档是专门卖牛尾的，一个档口有十几条牛尾，不论大小，全部十块钱一条，最后挑中等的，肉色要嫩红，有弹性的，记住让肉档师傅将牛尾分切成大约5cm长的小段。
首先用冷水浸泡牛尾，彻底洗掉血水；
然后煮一锅开水，放入牛尾飞水，去掉浮沬，迅速捞起，沥干；
接着将适量酱油、白糖、广东米酒（或绍酒），倒入牛尾里，搅拌几下，这样腌制半小时，牛尾会更入味。
现在烧红铁锅，放入八角、小茴，用油爆香，然后倒入腌制好的牛尾，再一次放些酱油、白糖、广东米酒，这次调料的分量要多点，以把牛尾浸泡其中为合适，猛火炒至沸腾，然后盖锅，慢火熬至煮干调味汁，把八角和小茴捞出来。
将煮好的牛尾倒入电饭煲，加入大量水，水的分量根据吃的人数而定。用电饭煲煮两个小时，然后加入切好段的红萝卜，再煮一个小时，这样就大功告成了，不用再加盐。如果赶时间的朋友可以用高压锅来炮制，大约25分钟就可以完成。
这个汤的特点营养价值丰富，强筋补肾,益气补血，味道咸鲜，汤浓可口。