查人人中国名人网联合国可持续发展战略:鱼头豆腐躺有什么营养价值?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 11:06:38
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研究发现，豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。很久以来，豆腐
就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体
虚等多方面的功能。但豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨
基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。
这样两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。
另外，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼
体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收
率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
配 料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)－ ·操 作: 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。－ ·营养价值: 鲢鱼 - 名扁鱼、白鲢。它和鳙鱼一样，属滤食性鱼类，以浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质
豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克 ·所属菜系: 美味粥汤
高蛋白
吃起来爽,精神享受啊