查人人中国名人网宠物小精灵 3d龙:怎样把菜炒得不老？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 01:40:09
好像通心菜这种体积比较大，很难翻炒。
一般我是辛苦的翻炒一两下后加水大火煮一下再翻炒，但这时菜叶也老了。
一般我是辛苦的翻炒一两下后加水大火煮一下再翻炒，但这时菜叶也老了。
像通心菜这种体积大的菜，你当然得切成两段，你可以先炒梗，炒得差不多的时候再放叶的那一段。
先放少许盐会保持菜的颜色。
勾芡
先让锅的温度上到达50度，再放油，（如抄一斤的，放100克油）等温度上到120度再放莱，加点料酒保持莱的色泽抄了1。5分钟，再加佐料翻抄一下就行。
大火炒一下,断生即可出锅.
我也是经常先用水烫一下，像豆角之类的也要那样。
炒青菜有两点很重要，一是要大火，猛火，二是要多油。
就本人经验来说做到这个是不会老的了啊。而且能油亮亮的哦