查人人中国名人网纽芬兰犬和金毛哪个好:炸兰花豌豆的方法
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/08 08:31:54
怎样才会炸的很酥，谢谢
兰花豌豆
干豌豆泡胀后,在下方剪一刀,然后连壳在油里炸,剪过部分向四周裂开,如盛开的兰花，关键是油温的掌握，可以采取先用七成热炸一次 捞出后 油烧至十成 再复炸 会很酥啊！
炸兰花豌豆的方法如下：
一、材料
兰花豌豆300克、植物油5克、盐1小勺。
二、做法
1.兰花豌豆买回来先用筛子筛一下，去掉质量不好的和其他杂质，放入一个密封盒内，倒入很少的油。
2.盖上盖子，上下左右摇晃均匀，让每颗兰花豌豆尽量都蘸上油就行了。
3.空气炸锅180度预热5分钟。
4.将摇匀的兰花豌豆放入炸篮中，平铺均匀，启动空气炸锅，180度定时8分钟。
5.期间需要拿出来翻面，只要暂停机器，拿出炸篮摇晃几下就行。
6.炸好后的兰花豌豆，稍稍凉一下，不然等凉透基本不烫手就可以了，放入一小勺盐，摇晃均匀，等晾透就脆了。
炸东西裹上一层东西,炸出来不容易外糊内生,而且松脆可口
选择为淀粉和蛋黄居多
先用8成油温炸一会，在大火
油炸酥脆豌豆（青豆）工艺：100斤豌豆加200斤水，水中添加0.3%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将豌豆浸泡20-50小时，时间越长越好。第一次泡完以后，捞出豌豆，再次放入豆欣脆溶液浸泡5-10分钟，捞出清洗1-2遍，然后用离心机脱水或晾干表面水分，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把豌豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。
用食用碱泡1会再炸 实在没有食用碱就用洗衣粉