查人人中国名人网脆弱的魔息坩埚:豌豆的多种用途？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 02:39:59
豌豆的特征？
豌豆之品种依用途不同，可分为嫩荚用、嫩豆用、豆苗用、甜豆用及豆芽用等五种类型。嫩荚用种又称荚豌豆，系采收嫩 荚供食 ，荚质柔嫩，滋味甘美，可供鲜菜及冷冻加工。嫩豆用种又称熟豆，荚质硬不适食用，但子实丰肥，可供 食用，主要供制罐或冷冻加工。豆苗用种又称豌豆苗(尖)，系采收嫩梢供食，味甚清香。甜豆用种又称甜(脆)豌豆，系采收肥圆的嫩荚供食，此时豆仁虽已发育肥大，但豆荚还没有纤维，豆荚连同豆仁可同时食用，无论生吃或炒食，都非常清甜脆嫩，独具风味。豆芽用种又称豌豆芽(婴)，系以人工培育种子 ，待其发芽后，采其幼苗而食之，质地清脆可口，营养价值高。
豌豆又名荷兰豆，原产地中海沿岸，为一年生作物，在广州地区多作二年生栽培， 豌豆喜欢冷凉天气，生育适温为9―23℃。
(一)品种 豌豆按茎的生长习性可分为三类：矮生、半蔓生和蔓生；而按用途则可分为嫩荚类型、 粒用类型和叶用类型。广州地区主要的栽培品种有以下几种：
1、食荚大菜豌1号：从四川引进，嫩荚类型，花白色，单生或双生，荚长12―16厘米，宽3―4厘米，浅绿色，单荚重13克，豆荚脆嫩，纤维少，品质优良。播种至初收70 天，延续采收60天，易感白粉病。
2、台中11号：从台湾引进，嫩茎类型，花淡紫红色，双生或单生，荚长9.5厘米， 宽1.6厘米，单荚重2.5克，豆荚脆嫩，纤维少，品质优良。播种至初收70―80天，延续 采收70―80天，抗白粉病力弱。
3、红花豌豆：又称麦豆，豆粒供蔬食。花紫红色，单花或双花，荚长6.3cm，宽 1.3cm，鲜种子千粒重233克，含淀粉多，品质中等。播种至初收85天，延续采收约15天。
4、豌豆苗：又称龙须菜，由美国引进，是叶用类型，分枝力强，?%种约25天左右 即可采收嫩梢，嫩梢叶片宽厚，深绿色，纤维少，品质优。
我就叫豌豆呀