查人人中国名人网2017石家庄航空展:炒藕片时怎么才能不让藕片不变色？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 09:58:36
他们的方法都不好，你只要切好以后放在清水里，再滴几滴白醋，然后你怎么炒都不会变色了///
使去皮的藕不变色R的小窍门门
为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。
炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
炒藕片 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。 这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。 如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩
加入白醋,快速翻炒.
不用铁锅炒，减少与空气接触的时间。
一边炒一边加些清水