查人人中国名人网拔智齿打麻药疼吗:炸薯条的疑问！
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/06 05:03:12
我在一家吃小店吃过一种炸薯条。炸薯条吃的时候有一种奶油的香味和淡淡的甜味。什么知道这种炸薯条是怎样做出来的。有谁可以告诉我吗？
这种薯条不是自己做出来的，自己家里用土豆作的薯条是炸不出这个味道的。 你吃的那个店的薯条一定是买的，用薯条粉压制出来的半成品，那个店只是炸了一下而已，因为用薯条粉做成的速冻薯条可以添加食品增香剂。所以才有奶油香甜味。店家批发来这些速冻薯条，再炸得。
我和我的老公一直想做这个生意，因为我俩都是薯条爱好者。告诉你一些好吃的方法，你可以到超市去买速冻薯条，回家炸，炸好后可以撒一点点奶粉
或者是试试其它的口味的，用薯条沾沙拉酱吃。
炸薯条
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其他喜欢的形状，不过忠“厚”老“实”可是薯条们的惟一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸出了味，捞出晾干。切记一定要去掉水分，不然的话炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用花生油，最好是经过提纯的调和油。这样可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或番茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒碾碎，与粗盐一起炒，变成粉末后装到胡椒瓶中，随时取用。
2》将土豆去皮，蒸熟，压成泥，拌入花生油、芝麻粉、胡椒粉、盐，做成条形，锅裏放花生油，待油温8成时，将薯条放入，变色迅速捞起，用风吹凉，即可食用。