东鹏和萨米特哪个好:面粉是易散的但加上适当的水变成柔韧的面团为什么啊
来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/05/03 05:16:18
面粉中存在蛋白质,加水以后就会有很大的粘性。不妨拿一块纱布包裹一块面团在水里洗,最后纱布上会剩下一堆粘糊糊的东西,那些就是蛋白质,也就是平常所说的面筋。
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面粉中存在蛋白质,加水以后就会有很大的粘性。不妨拿一块纱布包裹一块面团在水里洗,最后纱布上会剩下一堆粘糊糊的东西,那些就是蛋白质,也就是平常所说的面筋。