查人人中国名人网硅酸盐保温材料耐温:有谁能告诉我焖牛腩所用配料的配方?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/01 21:24:10
要广州风味的配方.
有人告诉我,还要加花椒,八角.甘草,桂皮,草果,等香料的,怎么交加?加多少?请你知道的都告诉我好吗?
有人告诉我,还要加花椒,八角.甘草,桂皮,草果,等香料的,怎么交加?加多少?请你知道的都告诉我好吗?
[原料/调料] 牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1／2汤匙，果皮1／6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙、深色酱油1／2汤匙、糖l／2汤匙、煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。 [制作流程] ①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。
③下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。