查人人中国名人网加班统计表模板:铁板牛肉怎么做的啊
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 21:38:29
我很喜欢吃这个,但是它到底是怎么做的啊,说通俗一点哦,我叫老妈也给我做做
铁板牛肉
烹调类别： 其它
烹调时间： 普通
食材类别： 牛羊肉
味道： 酱香
适宜季节： 无关
菜系： 家常菜
材料：牛里脊，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。
做法：
1、将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。
2、将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。
铁板牛肉
材料：
牛肉………500公克
洋葱……… 1 个
青椒……… 1 个
调味料 a… 小苏打、发酵粉、糖各 1 小匙，太白粉 2 大匙、酒 1 大匙、水 3 大匙
调味料 b… 酱油 1 大匙、油 2 大匙
调味料 c… 酒 1 大匙、酱油、蚝油各 2 大匙、香油 1 小匙、糖 1 小匙、味精 1/2 小匙、水 2 大匙
作法：
1. 牛肉厚片切块，轻拍后放入调味料 a 中，约腌 4 小时以上，中途需翻面数次；洋葱切成片状，青椒切丝；铁板上抹少许油放到火上加热。
2. 在锅中放入较多的油加热，先炒洋葱，再放入青椒拌炒，最后将洋葱、青椒放在铁板上。
3. 将牛肉放在调味料 b 中浸泡；锅中放入油 2 大匙加热，把牛肉放在锅中用大火煎两面，再将牛肉放在铁板上。
4. 调味料 c 加热煮沸后，淋在牛肉上即完成。