怎么做泡菜的酸辣白菜:请教一下，购买水果，木瓜，应该怎样挑选

听一个种了多年木瓜的啊婆说，木瓜长的越不规则才是越好吃的。我也常常以这个作为标准，但现在市场多数都是卖挑选好的，长的很漂亮的木瓜，所以不是那么试用了。

挑选木瓜：
木瓜分两种：青木瓜（表皮为青色，久放不变色。瓤为乳白色，有少须珍珠状白色籽。）
熟木瓜（表皮为青色或橙黄色，放置室温下青色会转为橙黄色并伴有色斑出 现。瓤为浅至深橙色，籽为黑色）

青木瓜很好挑选，皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。
熟木瓜要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉表较甘甜。手感沉的木瓜一般还未完全成熟，口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮，橙色要均匀，不能有色斑。还有，挑木瓜的时候要轻按其表皮，千万不可买表皮很松的。木瓜果肉一定要结实。

一般选木瓜的方法如下：买回的木瓜如果当天就要吃的话，就选瓜身全都黄透的，轻轻地按瓜的肚有点软的感觉，就是熟透的了。选木瓜要选瓜肚大的，瓜肚大证明木瓜肉厚，因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。还可以看看瓜蒂，如果是新鲜摘下来的木瓜，瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁，你可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。如果不新鲜的瓜会发苦。瓜身要光滑，没有摔、碰的痕迹，拿在手里比较坠手，那就是汁水多。吃法：木瓜最简单的方法就是切成四瓣去籽后生吃，不过木瓜利尿，受不了的人吃了木瓜会尿多。可以简单加工一下来吃。

找了两种代表性的做法：
一

【原料】 雪耳2朵，木瓜1000克。

【制作方法】 1、先将雪耳用温水浸2~3小时。
2、把木瓜和雪耳切件。
3、将雪耳和适量的清水一起放到煲里煮。
4、待水煮沸5分钟后，放入木瓜和少量的姜，然后改用中慢火来煲。
5、待木瓜煲到软烂时(约30分钟)，就放入适量的冰糖，然后将冰糖搅匀即可。

【特色】 制作简单方便，清润解渴，最适合在秋天这种干燥的天气时饮用了。

爱心提示 1、加入适量的薏米来煮味道更好。2、注意雪耳要用温水来浸开。3、木瓜和雪耳可随个人喜好来切成大件或小件。

二

1，泡雪耳。用温水泡和洗干净雪耳一大个。
2，中型木瓜一个，顶部切开一个盖。
3，把雪耳掰成小块放进木瓜内，放两个五角硬币大小的冰糖（爱吃甜的可以多放点），放凉开水。然后盖上木瓜盖，放进盅里架在滚水上，小火炖半个小时（锅里不时加水）。
4，半个小时后，关火焖五分钟。

选购选木瓜要选果实为长椭圆形，绿中带黄、果皮光滑洁净，果蒂新鲜、气味芳香、有重量感为上品。
保存成熟的木瓜果肉很软，不易保存，购回后要立即食用。若不是马上食用，则可选购尚未熟透之果实，只要将木瓜放置通风阴凉处，待果蒂接着处渐软即可食用。若想让木瓜加速熟黄，亦可将其埋在米中。
功效:木瓜具有解热、利尿、散瘀、通便润肠、清暑解毒、舒肝解郁、祛湿除痹、和胃止呕等功效。常吃能帮助消化、治胃疾、痔疮、便秘。
禁忌肠胃虚寒、经常腹泻者不宜多吃。

望,闻,
看色泽,闻气味