查人人中国名人网肺部结节需要治疗吗:怎样改善杂粮的口感?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/02 17:51:45
现在杂粮食品越来越受欢迎了。可是杂粮的口感与细粮比起来实在叫人难以下咽，如何改善杂粮的口感而又不丧失它特有的风味和营养呢？请高手指点一二！谢谢！
楼下的等于没说，用百度搜索回答百度知道的问题，无聊吗？
有谁能否详细点？楼下的举例是世人皆知的吃法，有谁懂点食品化学的麻烦指教一二！谢谢！
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一般用70%的细粮和30%的粗粮掺合来做，这样既保持了细粮的口感也不失粗粮的风味和营养,比如这样蒸出来的馒头，口感不错，营养也均衡，只是颜色没有细粮的白罢了，但也没有纯粗粮蒸出来的那么黑，呵呵
虽然许多人已认识到“五谷杂粮”的重要，但因为杂粮口感较差，制作也费时费力，一般的消费者对杂粮仍是敬而远之。如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮？蒋卓勤提出两个方法：一是多种杂粮搭配；二是粗细粮混搭。
“杂粮品种越多越好。”蒋卓勤表示，日本人饮食结构非常科学，他们建议每天吃的品种达三十种以上。杂粮品种繁多，可以加入荞麦、燕麦、大麦、玉米、扁豆、红豆、乙醚、高粱等做成八宝粥。能解便秘、预防肿瘤、肠癌。烹饪总的原则是，品种多样，味道宜清淡，烹饪时间不要过久。粗细混搭，2/3精粮，1/3粗粮。
广东人喜欢煲汤，可适量加入扁豆、薏米、红豆、玉米等可熬成汤。但汤底最好不要用脂肪含量较高的猪骨或鸡，建议用鱼、贝类、虾米熬汤。
我妈妈做饭常用荞麦面,麦面和在一起摊煎饼; 燕麦,豆子等烧稀饭,还将胡萝卜,芹菜,香菇切成丁放在玉米面的面糊中,加入盐等调料烙饼子吃,也不错.我们都爱吃.你也试一试.