神武ps孩子计划书:煎和炒有什么区别？

来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/08 08:41:12
今天一个朋友说硬说煎就是炒，可我又说不出个合理的解释来反驳他，真是气死我啦，大家快来帮帮忙！

煎

烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油,使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。

炒

是目前最基本的烹调方法之一，即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。

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