查人人中国名人网非晶体熔化的条件:电磁炉炒的菜跟普通炉子炒的有什么区别吗？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 22:25:54
如果用弧型底的电磁炉加热，效果比较接近明火，主要是传热的问题，电磁炉加热时如果采用平底锅，受热会比较集中于锅底，现在有了特别为电磁炉炒菜设计的多层金属锅，有的层用于电磁传导，有的用于导热，但锅的加工成本很贵，一般很难买到（很多号称有此功能的是假的），最好向卖电磁炉的厂家订购！
不如明火炒的好吃。
炒锅受热明或比较均匀，升温也快，爆炒的时候明火比较有优势
一样的效果．