查人人中国名人网家用水空调怎么使用:“豆腐皮”是不是“千张豆腐”？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/09 17:43:13
豆腐皮一般是指千张，但也有的称腐竹叫豆皮！
千张，腐竹都是豆制品。
比如我们点的京酱肉丝、烤鸭里面的豆皮就是千张。千张还有的是疙瘩的，烧肉味道不错。
豆浆加热后表面上会形成一层皮，实际上是黄豆的脂肪，淡黄色，非常薄的，揭下来凉干就是豆腐皮，有的地方称千张或油豆腐皮。一般出售时都是干的，很脆。而百叶和豆腐差不多，只是在制作时压掉了多余的水分，比较薄，白色，出售时是湿的。在上海有一种小吃叫“千张百叶”是二个各用千张和百叶裹成肉卷，味道别致。
可能是地区不同.我们这千张和豆腐皮是一种东西.
豆腐皮是豆腐衣，千张豆腐是厚百叶
不是
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