七坐汽车:包菜要怎么样炒好吃?

火爆大头菜最好吃 ，大头菜炒西红柿土豆也非常好吃，有点酸甜的，非常下饭

　　简单的西红柿炒大头菜炒土豆（如果你没做过，向你推荐！）

　　主料：西红柿一个切成小块，大头菜半个（卷心菜）切片，土豆1个小切片

　　配料：葱姜 盐 味精，酱油（可无），花椒面
　　做法：油加热后将葱姜炒出香味，再放点花椒面和辣椒一起炝锅会更香。看你自己喜欢了。
　　放入土豆片开始炒，炒的差不多了放入卷心菜，稍炒一下就可以放西红柿了，三样炒匀后西红柿也炒出汁了，加入适当的调料即可喜欢酱油的话也可以少加一点。出锅前最好再加一点葱花一起炒，会更香！如果不喜欢也可以只炒大头菜和西红柿，不过放了土豆最后的汤汁会粘粘的，泡饭很好吃！！！这个菜会有一点汤，完全是西红柿的汤不是放的水哦~~~~另外放了大头菜以后要快点炒，大头菜别炒老了，有点脆的才好吃呢！！！

　　好简单啊 都没什么好介绍的 这个菜挺清单的 天热了吃我觉得不错 而且口味酸咸 颜色也挺漂亮呢

　　火爆大头菜
　　配料：大头菜，蒜几瓣，小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定），蚝油，盐，鸡精

　　做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）

　　简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有

　　火爆大头菜做法一

　　制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。
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　　火爆大头菜做法二

　　做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香
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　　火爆大头菜做法三

　　做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
　　锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃

　　火爆大头菜

　　原料：干红树椒一把（整个不切、放多少根据个人口味）、花椒粒一汤勺、大头菜半个

　　流程：油入锅烧热，辣椒和花椒一起扔~扒拉两下就把大头菜扔里继续扒拉~然后放盐~多放~然后倒陈醋~等到大头菜不那么硬了就ok了~别加水~不过也败闹糊了哈~HOHO~

　　优点：锻炼炒菜人的意志力~偶现在已经可以做到不开窗户不开门不开吸油烟机就独立搞定这道菜乐~不过要戴防毒面具~

　　大头菜炒饭

　　大头菜1/4袋(30克)，米饭100克，湖南腌肉30克，甜脆豆5个，盐、鸡精少许。

　　1.大头菜切碎，腌肉切丁，甜脆豆斜切块。

　　2.锅中少油烧热，倒进甜脆豆炒至变色，放进腌肉翻炒至将熟盛出。

　　3.锅中不再加油，火调至最小，倒进米饭将块压散，再调火开始翻炒，炒至快熟时倒进大头菜，炒出香味后放进炒好的甜脆豆和腌肉，放盐、鸡精炒匀出锅。

　　体验：我们总爱喝粥时就腌菜，因为腌菜味重下饭，自然，炒饭里放点腌菜，尤其是里面有腌肉、腊肠之类的荤菜时，腌菜的作用除了下饭，还顺带解腻，少了它是味觉一大损失。大头菜与榨菜脆得不一样，却都适合炒饭和煲仔饭。还要叮嘱一句，甜脆豆别看它带着 “皮”，却是炒饭的绝好配料—脆且不抢味。

　　炝大头菜：

　　将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下（注意不要过太了），
　　然后在锅中倒花生油适量，待油开锅后，加入花椒（若愿吃辣的可以加入干红辣椒），
　　等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精。
　　一碟小菜就好了，很好吃的！

主料：猪五花肉、圆白菜

辅料：青蒜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱

烹制方法：

1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；

2、青蒜洗净切成段；

3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。

特点：味道鲜美，肥而不腻。
http://www.cctv.com/program/ttys/20041102/101750.shtml

麻辣包菜

【分类】 凉拌类
【原料】 包菜，5000克；花椒粉，100克；盐，175克；辣椒粉，150克；
【调料】
【制法】
先将包菜洗净，改刀成丝，沥干水分，放入盆内加盐拌匀，稍放一段时间，再加入花椒粉、辣椒粉拌均匀，入坛24小时左右，即可食用，如装坛前加入适量白酒，味道更佳。
【特点】
红色、味麻、脆辣适应一日三餐的开胃小菜。

加点花生油，炒些干海鲜，再放包菜，煮熟之后，很香又很好吃。

包菜炒蜡肉、炒青椒、炒鸡蛋都可以。

花椒熟锅,多加醋和辣椒.

糖醋包菜。