查人人中国名人网s6段位继承:蛋炒饭怎么炒好吃
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 10:02:19
以前吵过.总是觉得不怎么好吃..谁知道怎么个炒才好吃.
最好祥细说一下..
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可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
多做几会
熟练了好了
大饭店一般只用蛋黄。不用蛋清抄。
喜欢的话可以在蛋炒饭内加青豆玉米或香肠粒,不过这些应在放白饭之前煸炒一下,在蛋炒饭出锅前,可以根据口味的不同,加点鲜辣粉,或生姜粉,试一下这样味道会更好一点.
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