查人人中国名人网雌怎么读音:做烧豆角出锅前用勾芡么？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/10 12:24:01
请问日常在家做烧豆角出锅前用勾芡么？（淀粉＋水）
不要，如果你想吃粘一点的，放点土豆一起烧，土豆烂了自然就变粘了。千万不要勾芡。别看炖的时候不粘，汤收干了就粘了
土豆炖豆角
这个菜名副其实得是东北菜,是俺那嘎达得特色菜,也是本人比较拿手得菜,已经博得好几个人得好评,再此给大家秀秀:
原料:土豆(切成滚刀块),豆角,肉(五花肉最好,比较香，不放肉味道差很多，炖豆角的肉超级好吃，你可以只吃瘦的，但做的时候最好放肥瘦的)
调味品:料酒,葱花,花椒,盐,味精...
开始动工:首先将切好得肉放到热油锅中,炒一炒,放些料酒 酱油,葱花再炒炒,将洗好得豆角放入锅中翻炒,需要炒几分钟.豆角要炒成颜色变成绿色得(听说必须炒成绿色得,否则有毒),翻炒几分钟后,将土豆放入锅中,再翻炒一分钟,加水,莫过豆角即可,加入盐适量,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖半小时之久,最后放些味精,大火将剩余得汤收汁即可盛出,味道好极了,其中得土豆最好吃......呵呵,请大家品尝一下吧
干煸豆角不用勾芡，豆角炒猪肉、牛肉、鸡柳等要勾芡。炒豆角最好先出水，豆角就不会有腥味。
原则上是不用勾芡，不过你要是爱吃勾芡的就沟堑，我老公是厨师，我问的。
不用勾芡.但起锅前最好放些蒜末,解毒.