查人人中国名人网最后一个摸金校尉txt下载:炸酱面的做法
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 19:29:48
我想知道韩国炸酱面的做法,看韩剧里面吃的炸酱面真是诱人啊.
最好说的能简单明了,材料最好是能用我们常见的,我看过很多做法可是太复杂,材料又很难买到,谢谢!
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炸酱面的做法
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉、料酒、淀粉等
炸酱面主要在于炸酱的制作，下面就说说炸酱的做法吧。
先说说怎么做肉丁炸酱：
先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉（有的味精会发苦，但牛肉粉绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。
可以一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了！