查人人中国名人网寒假手抄报简单:炖汤的时候用高压锅煮20分钟和用小火焖2小时有什么差？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/10 10:09:32
很多烹饪书里的教煲的汤中大部分都是说要小火煮，用高压锅不行么？还是说营养回流失什么的？不然两种方法都能把食物顿的很烂阿~
差别在于小火焖时会讲营养保留住，味道正；而高压锅虽然快但会讲营养损耗，而且味道也会差很多的，例如在熬制骨头汤时，小火煮的效果更佳因为它会将骨头中的营养物质煮出来，所以汤会很有营养的，而高压锅就不会达到如此好的效果！
建议在熬制骨头汤时，若用高压锅煮20分钟，不如用碗放高压锅隔水蒸，这样做出来味道更好。即省时又省燃料。