环球影城整理卷:炖汤的科学知识。

来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 18:13:02
炖汤是隔水加热加热的。外面的水最高的温度只有100摄氏度，也就是里面的水也达到可沸点。里面的水要达到沸点之后并继续加热才可以沸腾。但外面的水不可能再热了。那么里面的水不是就不能沸腾，也就不能杀菌了吗？？？？

是的,里面的水不会沸腾,也就是不能达到100摄氏度,也就不会起到杀菌的作用了

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