查人人中国名人网民国首都:煮牛肉的问题
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 02:26:19
怎么把牛肉煮的很嫩,就是没有韧性?
放嫩肉粉 可是那样不是很健康
不要迷信餐馆里的宫宝鸡丁 那是放了嫩肉粉的 真正在家做过的人都知道 鸡肉不是那样粉嫩的
你的牛肉如果真的很老 可以试着小火长时间的
总之人家是老肉 再怎么搞 也还是有他的特性的
总结一下 1 放嫩肉粉淹制 但对身体不好 不提倡
2 细心慢火煲 那样亦会没有韧性 比1健康 看你的功力了
END
煮老牛肉时，头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉，次日煮前洗净，肉烂且嫩。
告诉你一种新吃法：手把肉。是曾生活在海拉尔的朋友告诉我的，也许你会象我刚听到时一样，觉的不可思议。他们把牛肉放冷水里煮，开锅后打打沫，煮十五分钟就可以吃了。吃的时候沾韮菜花、
酱豆腐等调料，就是吃涮羊肉沾的料，脆脆的，越嚼越香！
注意：煮的时候什麽也别放，白水煮就好。
煮前,先用刀被拍肉,打断他的韧劲,
瘦了,也就不会咬不下来了.
煮前5分钟用淀粉和花生油淹一下
用洋葱,或者用鸡蛋清加淀粉,超好用.