查人人中国名人网振兴教育我该怎么办:酵母菌发酵的最佳环境是什么？？?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/02 00:47:52
酵母菌在无氧时进行发酵最有效，是厌氧生物
酵母菌在有氧存在时，把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。
如果想要利用酵母菌发酵，最好是先将其暴露在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。发酵的最佳温度是26到30摄氏度，pH最好是弱酸性，大概在5.0到5.8左右。