查人人中国名人网2017ssci收录期刊:用酸奶机做出来的酸奶不够酸，怎么办
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 16:13:15
用酸奶机做出来的酸奶不够酸，怎么办
酸奶的酸度不够跟很多因素相关
1、发酵时间：夏天一般8-10小时，冬天一般12-14小时，如果太冷，可以在酸奶机中放一点40度左右的温水，有助于发酵，发酵时间太短也是发酵不够的原因
2、菌种的问题：不知楼主用什么做为引子，菌粉如果保存得当效果较酸奶做引子好，超市卖的酸奶由于运输储存等问题，酸奶中的活性菌数量已经大大锐减，活性菌数目减少必定发酵不够
3、酸奶机温度：不知道楼主是否有用手试过酸奶机工作温度，很温暖但不烫手的温度大约就是40度左右，我在做酸奶过程中发现有时候机子温度不对，有时候很久才跳到恒温模式
4、酸奶发酵后的储存：发酵好的酸奶要存在2-4度的冰箱12小时左右，取出的酸奶形成凝脂状，视活菌数目决定凝固性。
酸奶的制作还是很简单，只要对照酸奶机说明书操作，多次几次，一般都能成功。
一是时间不够,二是你做种的酸奶可能少了或者不是很纯的那种,最好去买无糖的比较浓的酸奶
发酵的时间不够。。。
尝试变换时间试试！
用纯酸奶和鲜奶以1：10的比例搅拌；时间设定为4--6小时；
放一些有酸味的食品