查人人中国名人网英国语言预科:怎样在冷冻的状态下辨别牛、羊肉？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 05:50:15
我在冰箱里存了点牛羊肉，都是用塑料袋包装的，今天想吃炖牛肉，却怎么也分不清那块是牛肉了，请问怎样辨别？
1、牛肉的色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性。股纤维较细，眼观断面有颗粒感。牛脂肪色泽呈黄色或白色，硬而脆，肌肉间脂肪明显可见，切面呈大理石样纹斑。
2、羊肉的肉质色泽淡红，肌肉发散，肉不粘手，质地坚实。肌纤维较细短，羊肉脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。
羊肉有擅味,用鼻子闻一闻就行,再有就是牛肉比羊肉的颜色要深