大富翁4fun破解版2.7:为什么在做卤制食物的卤中，料酒 或 醋之类 需要在汤料烧开后再放呢？有什么讲究呢？

来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/14 01:52:02
谢谢啊

没烧开的时候放味就都煮没了，而且回变味，汤料烧开后放会保留原味与色泽

料酒 或 醋之类时间长不就蒸发掉了

为什么在做卤制食物的卤中，料酒 或 醋之类 需要在汤料烧开后再放呢？有什么讲究呢？ 料酒是怎么做的？ 料酒是做什么用的 如何做卤制冷菜？ 关于烹饪中料酒的问题 为什么做好多菜都要加料酒?比如新疆大盘鸡,水煮鱼 卤制食品的起源 中国烹饪中有一种用盐、料酒等调味料浸泡食物半成品的方法念“wei（4声）”请问该怎么写呢？ 料酒的用途？ 哪些食物不宜存放在冰箱中？热的食物