茅台新苑房价链家:沙律做法

西芹沙律做法：
　　1、西芹菜去掉外皮较绿部分，取内层不绿部分，剥下洗净；

　　2、从冰箱取出奶油芝士，软化后放入碗中，并加香菜与盐，用筷子搅拌到如酱一般即可；

　　3、拿最内层的西芹菜开始每片由凹朝填满起司酱后，由内向外一层一层包裹至恢复原样的整棵西芹菜之后，用保鲜纸整棵包起，放入冰箱；

　　4、待冰凉时，取出切薄片即可食用。制作要领：吃西芹，要放在冰凉的容器中，这样芝士才不会变软。

　　三文鱼青木瓜沙律

　　主材料：三文鱼、青木瓜丝

　　配料： 西红柿、青柠、泰国小辣椒、豆角、花生、酸子汁、蒜头、鱼露、泰国红虾米等

　　做法：

　　1、将配料分别以小份盛在器皿上备用；

　　2、将豆角、泰国小辣椒、蒜头放入沙律盅以小力捣碎，接着放西红柿、酸子汁、木瓜丝、鱼露等材料，一边将青柠挤汁，一边继续轻力捣、拌匀，盛出备用；

　　3、将新鲜的冰鲜三文鱼，即取即切，把三文鱼片摆在青木瓜沙律上，吃的时候拌匀来吃。

　　要点：平时不起眼的青木瓜(木瓜未成熟时)，这下可派上大用场了，价格便宜又适合用于做这道沙律。挑三文鱼需要技巧，一般选择色泽鲜亮有光泽、鱼肉网纹整齐、肉质轻按下有弹性为佳。捣青木瓜沙律的时候需控制轻力为好，捣出来的沙律口感才会较清爽，如使用力道过大口感则失去脆爽的口感。

　　常见的沙律汁的做法
　　1. 万尼汁（mayonnaise）：
　　配料：菜油1 litre、蛋黄1.5pc、英芥未粉1 tea spoon、盐-胡椒粉 little、
　　柠檬汁2 tea spoons、热开水 little
　　做法：先将蛋黄、芥未粉、盐-胡椒粉充分混合搅拌至略见白身，再将菜油慢慢地倒入，并一同搞拌至稠再加柠檬汁，再加菜油一直将所有的菜油和柠檬汁完全用完，最后加热开水许即可。

　　2. 千岛汁（thousand island dressing）：
　　配料：万尼汁2 litres、洋葱碎150g、酸青瓜碎150g、番茄沙司1/2 litre、
　　（或另加蛋碎、番茄碎）
　　做法：将洋葱、酸青瓜用搅拌机打碎后加入万尼汁内，再将番茄沙司加入搅匀呈粉红色即可。

　　3. 意大利汁（Italian dressing）：
　　配料：洋葱50g、蒜头50g、青椒30g、红椒10g、青水榄30g、黑水榄50g、
　　菜油2 litres、红醋3 litres、英芥未粉1 tea spoon、黑椒粉 little、急汁 little、
　　番茜碎little、盐little
　　做法：将洋葱、蒜头、青椒、红椒、青、黑水榄加少许红醋用搅拌机打成蓉，再加入英芥未粉、黑椒粉充分混合：再将菜油、红醋分别慢慢地加入，打成汁，然后加入番茜碎、急汁并调味即可。

　　4. 法国汁（French dressing）：
　　配料：菜油1 litre、红醋2/3 litre、法芥未酱1 tea spoon、蛋黄1pc、洋葱碎10g、
　　蒜蓉5g、盐little
　　做法：先将法芥未酱与黄充分搅匀至稠，再将菜油和红醋分别慢慢加入，一边加入一
　　边搅拌直至菜油和红醋全部加入并呈乳白状，再加入洋葱碎、蒜蓉以及调味即
　　可。

　　5. 他他汁（tartar sauce）：
　　配料：万尼汁1 litre、洋葱100g、酸青瓜100g、水瓜柳50g、番茜碎little
　　做法：将洋葱、酸青瓜、水瓜柳用刀剁碎，加入万尼汁中，再加番茜碎拌匀即可。

　　6. 咯爹汁（cocktail sauce）：
　　配料：洋葱100g、芹菜100g、红椒50g、姜50g、葱头50g、蒜头50g、
　　番茄沙司2 litres、急汁30g、菜油1/2 litre、辣椒油50g、香叶pc、
　　黑胡椒粉little、白兰地酒2 tea spoons、盐little
　　做法：将芹菜、洋葱、红椒、姜、葱头、蒜头打成蓉，并且与番茄沙司混合成汁，加入白兰地候用：菜油用香叶煮沸撞入混合好的汁中，再用急汁、辣椒油、黑椒粉调味即可。

　　7. 油醋汁（vinagrelle）：
　　配料：菜油2 litres、醋3 litres、洋葱碎（或干葱碎）50g、黑胡椒粉little、
　　番茜碎little、盐little
　　做法：将所有的配料混合搅匀后调味即可。

　　8. 凯撒汁(caesar dressing)：
　　配料：菜油（或榄油）50g、生蛋黄1 pc、蒜蓉10g、柠檬汁1/2 pc lemon、
　　盐little
　　做法：先将鸡蛋黄与法芥未酱一起在沙律篼中打起至乳白状，然后加入蒜蓉和银鱼柳
　　碎拌匀，接着将菜油慢落打起成汁，再加入鲜柠檬汁拌匀后再加入烟肉碎和芝
　　士粉调味即可。加入生菜后即成。

把新鲜想要做成沙律的材料先洗干净，再弄成小块（能手撕就别用刀）在放到过滤水里泡20分钟，捞起，滤（甩）干水，再放到冰箱里保鲜备用
准备酱汁，QB酱沙拉酱都行，再在里面加入卤鸡蛋碎、肉末等带有咸味的东西会更好吃
吃的时候把酱汁放上即可